上海年货网提醒你 吃鸡蛋要注意什么

上海年货网提醒你 吃鸡蛋要注意什么

很多市民朋友都认为生吃鸡蛋可以清火 营养，其实，生吃鸡蛋是极为不科学的方法，专家称 没有煮熟的鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质没有被分解的话，就会影响蛋白质的消化和吸收；人吃了没有煮熟的鸡蛋，就会出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

  年货网提醒-不要吃没有煮熟的鸡蛋

没有煮熟的鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质没有被分解的话，就会影响蛋白质的消化和吸收；人吃了没有煮熟的鸡蛋，就会出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
此外，鸡蛋在形成过程中会携带部分细菌，没有煮熟的鸡蛋不能把细菌杀死，人吃了以后会产生腹泻。而生鸡蛋的蛋白质结构很细密，绝大部分不能被人体吸收，而在煮熟后的蛋白质才变得松软，人的胃肠道才可以消化吸收。

 年货网提醒 不要吃煮老的鸡蛋

   鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就会形成一种灰绿色的物质，这种物质很难被人体吸收。

  年货网提醒  鸡蛋不要和糖一起煮

  鸡蛋和糖一起煮的话，在高温条件下，生成糖基赖氨酸，这种物质破坏了鸡蛋中对人体有帮助的氨基酸成分，而这种物质有凝血作用，人体食用后会造成危害。如一定要鸡蛋中加糖的话，可以等鸡蛋稍凉后，再放糖，味道同样美味

  年货网提醒  煮熟的鸡蛋用冷水泡后不要存放太长

  有些人习惯将煮熟的鸡蛋放在冷水里浸泡，使蛋壳容易剥落，其实据科学研究，这种做法是不卫生的。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不容易挥发，而且还能防止微生物侵入；而熟鸡蛋的壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋放在冷水中会使气腔内温度突然下降并呈负压，冷水和微生物通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进到鸡蛋内，贮藏时容易腐败变质，不过这是专家的说法，其实如果用冷的白开水浸泡还是可以的。